Holi 2026: होली के त्यौहार के मौके पर बिहार में खाद्य मिलावट का बाजार तेजी से सक्रिय हो गया है। मुनाफाखोर व्यापारी आम जनता की सेहत की परवाह किए बिना बाजार में मिलावटी दूध, पनीर, घी, मसाले और मिठाइयां बेच रहे हैं। खाद्य सुरक्षा विभाग जांच के नाम पर फिलहाल खानापूर्ति कर रहा है।
सूत्रों के अनुसार, लाल मिर्च पाउडर में वजन बढ़ाने के लिए धनिया और ईंट का पाउडर मिलाया जा रहा है, जबकि लाल रंग लाने के लिए खतरनाक केमिकल का इस्तेमाल हो रहा है। हल्दी, काली मिर्च और जीरा में भी मिलावट की पुष्टि हुई है। काली मिर्च में पपीते के सूखे बीज और जीरा में सस्ते सहजीरा की मिलावट हो रही है।
होली में सबसे ज्यादा मांग दूध, पनीर और घी की होती है। पनीर का वजन बढ़ाने के लिए उसमें अरारोट मिलाया जा रहा है। घी के नाम पर पाम ऑयल बेचा जा रहा है। खोवा में दूध की मात्रा कम और चावल का पाउडर ज्यादा मिलाया जा रहा है। सबसे खतरनाक स्थिति दूध की है। क्रीम निकालने के बाद दूध को गाढ़ा दिखाने और फटने से बचाने के लिए फॉर्मेलिन मिलाया जा रहा है, जो स्वास्थ्य के लिए जानलेवा है।
मिठाइयों में भी मिलावट आम है। कलाकंद में सस्ता मिल्क पाउडर, काजू कतली में काजू कम और मूंगफली या मिलावटी खोवा ज्यादा, डोडा बर्फी में पिस्ता की जगह हरी मूंगफली, गुलाब जामुन और लड्डू में छेना और बेसन की जगह मटर का आटा और सूजी मिलाई जा रही है।
फूड सेफ्टी ऑफिसर मुकेश कश्यप ने बताया कि वे फिलहाल नालंदा समेत पांच जिलों के प्रभार में हैं। हाल ही में सात दुकानों से तेल, मसाला, बेसन, मिठाई और पनीर के सैंपल जांच के लिए मुख्यालय भेजे गए हैं। रिपोर्ट आने के बाद मिलावट की पुष्टि होने पर संबंधित दुकानदारों के खिलाफ कड़ी कार्रवाई की जाएगी।
खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने आम लोगों को सावधान किया है और कुछ घरेलू परीक्षण सुझाए हैं:
पनीर/खोवा: आयोडीन की दो बूंद डालें, नीला रंग मिलावट की पहचान।
काली मिर्च: पानी में डालें, असली डूब जाएगा, पपीते के बीज तैरेंगे।
दूध: चिकनी सतह पर दूध की बूंद गिराएं, असली दूध धीरे-धीरे लकीर छोड़ता है, नकली तेजी से बह जाएगा।
