Mix Veg Pickle: सर्दियों की आखिरी ताजगी, बनाएं स्पेशल अचार और साल भर इसका स्वाद लें

Mix Veg Pickle: अचार भारतीय भोजन का एक अहम हिस्सा है, खासकर जब यह घर के बने मसाले और ताजे सामग्री से तैयार किया जाए। सर्दियों का मौसम अचार बनाने के लिए एक आदर्श समय होता है, क्योंकि इस मौसम में ढेर सारी ताजे सीज़नल सब्जियां मिलती हैं। अगर आपने अब तक मिक्स वेज अचार (Mix Veg Pickle) बनाने का मौका नहीं पाया, तो इसका स्वाद चखने का यह सबसे बेहतरीन समय है। इस रेसिपी में गाजर, मूली, अदरक, और हरी मिर्च का उपयोग किया जाता है, जो न केवल स्वाद में शानदार होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी होते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि:

सामग्री:

सीजनल सब्जियां: गाजर, मूली, गोभी, मटर आदि। काली सरसों, पीली सरसों, जीरा, धनिया के बीज, अजवाइन, मेथीदाना, सौंफ, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, कलौंजी, सरसों तेल, नमक

बनाने का तरीका:

सब्जियों की तैयारी:

सबसे पहले, सभी सीजनल सब्जियां जैसे गाजर, मूली, हरी मिर्च, और अदरक लें। गाजर को छीलकर पतले लंबे टुकड़ों में काटें। मूली को भी छीलकर लंबा काटें और हरी मिर्च को बीच से काटकर चीर लें। अदरक को भी बारीक टुकड़ों में काट लें।

मसाले तैयार करें:

एक कढ़ाई में काली सरसों, पीली सरसों, जीरा, धनिया के बीज, अजवाइन, मेथीदाना, और सौंफ डालकर उन्हें हल्का सा भून लें। जब मसाले खुशबू देने लगे, तो उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मसाले पीसें:

ठंडे हुए मसालों को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। अब इस मिश्रण में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और कलौंजी डालकर अच्छे से मिक्स करें।

तेल में सब्जियां पकाएं:

एक कढ़ाई में सरसों तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए गाजर, मूली, अदरक, और हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें तैयार मसाला डालकर हल्का सा पकाएं।

नमक और सिरका डालें:

गैस बंद करने के बाद अचार में नमक और सिरका डालें और अच्छे से मिक्स करें। इसे ठंडा होने दें।

स्टोर करें:

जब अचार पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक शीशे के जार में डालकर स्टोर कर सकते हैं। अब आपका स्वादिष्ट मिक्स वेज अचार तैयार है!

निष्कर्ष:

मिक्स वेज अचार को आप सर्दियों में मिलने वाली ताजे और सेहतमंद सब्जियों से बना सकते हैं। यह अचार खाने में बेहद स्वादिष्ट और चटपटा होता है, जो पराठे, कचौड़ी, पुलाव और रोटियों के साथ परफेक्ट लगता है। सर्दियों का यह मौसम जल्दी ही खत्म होने वाला है, तो इस समय में मिलने वाली सब्जियों का पूरा फायदा उठाते हुए इस स्वादिष्ट अचार को बनाकर स्टोर करें और साल भर इसके स्वाद का आनंद लें।